Saulieu, som är beläget i hjärtat av Bourgogne, erbjuder flera intressanta aktiviteter och sevärdheter. Ett besök till Basilique Saint-Andoche är ett måste för dem som är intresserade av historisk arkitektur, då denna romanska kyrka är både vacker och imponerande. För naturälskare erbjuder Parc Naturel Régional du Morvan fantastiska möjligheter för vandring och att njuta av regionens lugna landskap. Om gastronomi står på agendan är ett besök till Bernard Loiseau Restaurant en upplevelse för smaklökarna, där man kan njuta av traditionell fransk matlagning på högsta nivå. För dem som är intresserade av kultur och historia kan en promenad genom Saulieus gamla stadskärna erbjuda ett fängslande perspektiv på den lokala arkitekturen och stadens historia. Totalt sett erbjuder Saulieu en rik blandning av natur, kultur och kulinariska upplevelser.